Jetzt wo der Sommer da ist und die Temperaturen einen schwitzen lassen, eignen sich nicht alle Getränke für einen erfrischenden kühlen Genuss. Bier und Rotweine sind oft zu schwer und steigen bei der Wärme schnell zu Kopf. Besser für den Sommer geeignet sind Weißweine. Besonders empfehlenswert ist der weiße Burgunder.

Weiße Burgunderweine passen gut zu leichten Speisen und hohen Temperaturen, da sie  kühl getrunken werden und zart nach Zitrusfrüchten riechen. Dabei muss es auch nicht unbedingt ein französischer Burgunder sein, denn auch deutsche Kellereien zaubern den weißen Pinot. Vorreiter sind unter Anderem die Weinregionen Baden, Pfalz und Rheinhessen. Der Weißburgunder ist ebenso in den nördlichen Weinregionen Sachsens und der Saale-Unstrut Region eine absolute Spezialität. Die Entstehung des Weißburgunders ist umstritten, Experten sagen jedoch, dass dieser aus dem Grauburgunder entstanden sei. Zu seiner Familie zählen ebenso die burgunderähnlichen Sorten Chardonnay und Auxerrois.

Burgunderweine zeichnen sich durch ihre natürliche Säure und fruchtige Note aus. Die französischen Burgunder sind im Gegensatz zu den deutschen Weinen trockener und besitzen mehr Kraft und Körper, wie Weinkenner verlautbaren. Wem die Säure nicht bekommt, dem wird der filigranere Auxerrois empfohlen, der mit seiner deutlich dezenteren Note perfekt zu sommerlichen Salaten und Fisch schmeckt. Doch Vorsicht: Weißburgunder sollten nicht zu kalt getrunken werden. Wenn die Temperatur unter acht Grad liegt, verlieren Weißweine an Aroma. Mehr über den weißen Burgunder unter spiegel.de.