Wie die Weinernte ausfällt, hängt ganz vom Klima ab. Je wärmer, desto besser. Daher tut der Klimawandel den Weinbauern in Deutschland gutes.

Zwar klagen viele Landwirte über die Auswirkungen des Klimawandels, da trockene und heiße Sommer die Ernte oft vernichten, die Weinbauern aber freut es. Sonne und Wärme sind gut für die Weinernte, kommen die süßen Reben doch ursprünglich aus den warmen südlichen Gefilden Europas. So erfreuen sich die deutschen Winzer in den vergangenen Jahren über besonders reichhaltige und frühe Ernten, der Zuckergehalt fällt auch höher aus, als sonst.

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Die wärmeren Temperaturen infolge des Klimawandels laufe für die Weinbauern „absolut in die richtige Richtung”, so der Präsident des Verbandes deutscher Prädikatsweingüter (VDP), Steffen Christmann. In den 60er und 70er Jahren gab es so noch oft Reifeprobleme, die Sommer waren nicht warm genug, um die Trauben zur Vollreife zu bringen. „Jetzt erreichen wir jedes Jahr Vollreife und sind sehr glücklich darüber”, sagt Steffen Christmann. Sollte es infolge des Klimawandels zu warm werden, können die Bauern eingreifen: ein Laubdach über den Reben verhindert, dass die Weintrauben unter der starken Hitze verbrennen.

Durch die heißer gewordenen Sommer verändern sich auch die Anbaumethoden. In einigen Anbaugebieten an der Mosel suchen viele Winzer sogar schattenreichere Orte, um dem Wein die optimale Sonnendosis zu geben. Vor allem der Rotweinanbau profitiert von den neuen Bedingungen: zusätzliche Wärme sorgt hier für einen enormen Qualitätsschub.

Einzig der Eiswein bereitet den Winzern Probleme. Oft war es im November oder Dezember einfach nicht kalt genug, um Eisweintrauben zu ernten. Zudem steigt mit der zunehmenden Wärme die Gefahr des Schädlingsbefalls. Durch die milden Temperaturen siedeln sich jetzt Schädlinge in Deutschland an, die bislang nur in mediterranen Gebieten vorzufinden waren.

Deutsche Winzer widmen sich wieder verstärkt sogenannten Langlauf-Weinen. Darunter sind Rotweine zu verstehen, die erst nach einiger Zeit ihren vollen Geschmack preisgeben. Diese Rotweine haben eine längere Entwicklung und daher auch eine längere Reifezeit. Langlauf-Weine entfalten ihre Aromen demnach erst nach der Öffnung im Laufe des Abends. Man sagt ihnen nach, dass der letzte Schluck der Beste sei. Jedoch sollten die Räumlichkeiten keine Temperaturen über 20 Grad Celsius aufweisen, da sich in warmen Räumen die Aromen des Weines verflüchtigen. Früher waren solche Weine selbstverständlich, wurden jedoch von den Publikumsweinen, die sofort nach der Öffnung schmecken und getrunken werden, abgelöst. Der Vorteil für den heimischen Weingenießer ist, dass man nach dem Genuss eines Glases den Langlauf-Wein wieder verschließen und am nächsten Abend erneut trinken kann. Dieser offenbart auch nach Tagen noch seinen vollen Geschmack und präsentiert neue Nuancen.

Langlauf- Weine sind vergleichsmäßig teurer als Publikumsweine, da sie auf eine längere Lagerung angewiesen sind. Jedoch gibt es vereinzelt Weingüter in Hessen die mit einem soliden Preis-/ Leitungsverhältnis glänzen. Das Weingut Hedesheimer Hof in Rheinhessen unter der Leitung von Herrn Beck bietet beispielsweise eindrucksvolle Spätburgunder, die in den Primäraromen nach Himbeere und in den Sekundäraromen noch nach Tagen nach Brombeere und Rote Beete schmecken. Dieser Pinot Noir ist für 12,50 Euro zu haben und ist damit deutlich günstiger als andere deutsche Langlauf-Weine.

Nahe: Ein mildes Klima sorgt auf der Naheweinstraße dafür, dass die Weine früh reifen und eine angenehme Säure entwickeln. Der “Edelschliff” präsentiert die Region: ein herausragender Riesling , abgefüllt in einer Designerflasche, geschmückt mit einem Edelstein aus Idar-Oberstein.

Pfalz: Mit mehr als 23.000 Hektar Rebfläche ist die Pfalz Deutschlands zweitgrößte Weinbauregion. Die weintouristische Route ist die älteste ihrer Art in der Welt. Erkundungen der Weinregion zwischen Pfälzerwald und Rhein sind zu Fuß oder mit dem Rad möglich.

Rheingau: Hier dominieren die Rebsorten Riesling und Spätburgunder. Da die Rheingauer Klöster schon frühzeitig Weinbau betrieben, entstand eine lange Weinbautradition. Die Rheingauer Weingütern haben bei vielen großen Adelshäusern eine sehr gute Reputation.